首页 交通指南 上海旅游 酒店宾馆 吃在上海 生活地图 上海便民
上海小吃 上海名菜 上海宴席 上海西餐
热门搜索: 上海地图  电子警察  上海电子警察  司机 地图  上海长途汽车站  搜索一下?  石洞口轮渡时刻  上海交通地图

菜香得意小厨-天津路-上海名菜

晨杰饭庄-江浦路-本帮菜-上海名菜  这家本帮饭店做的都是些家常小菜,来的也都是住在周边的居民,除了价格实惠外,店家也用这阵子最热门词汇——“阳澄湖”做卖点,趁热打铁推出了阳澄湖系列。据说店里每金凯门-川沙路-本帮菜-上海名菜  这家开在川沙的饭店,别看在装修上弄得挺气派,但是价格上还是主打亲民牌的,人均消费在50块钱左右,做的都是很实惠的小菜。   店里人气最旺的招牌菜就是5块钱一只


      菜香得意小厨在天津路开了大半年,但人气却是积聚了不少,如今正快要逢上3月底4月初小龙虾即将上市,色女规避了这个肯定的人流热潮,先去得意小厨来探一探路。

上海小菜一只鼎

  得意小厨的上海小菜走的都是最家常的路线,什么响油鳝丝、特色红烧肉、锅贴、雪菜小黄鱼全都是从小就吃惯了的家里桌头菜。先来说说这道响油鳝丝,南方人对鳝鱼是情有独衷的,拿它做菜、煲汤都是很经常的事情,响油鳝丝也算是上海本帮菜式的代表之一了。菜一端上来就能看出本帮菜的特点——浓油赤酱,香、软、肥、浓,重油、重酱色、重甜,色女尝了一口果然名副其实,软软滑滑的鳝丝津在重重浓油里,被滚得色泽闪亮,鲜味传遍了味蕾的每个地方,让嘴巴里的味道立刻就浓郁了起来。

 和响油鳝丝同样经典的是这里的特色红烧肉,所谓特色就体现在那几个点缀其中的百叶结上,吸收了浓稠酱汁的红烧肉和百叶结互相辉映,扑鼻的肉香,淡淡的豆制品香,滋味有些偏甜,瘦肉很酥,肥肉本色却不腻味,肥而不油,粘稠的肉皮很有嚼劲,一块下肚,唇齿舌尖留下了的余味也足够回味一阵。

  其实奶奶留给我的记忆一直是雪菜黄鱼汤,这次色女却发现在菜香得意小厨这小黄鱼没有在汤里游来游去,而出做出了一道雪菜黄鱼的菜式,吃了一口发现当真是咸菜大鲜,小黄鱼肉质极嫩,带着微微的鲜咸,和雪菜的咸味一起发挥攻势,立刻就将我完全收服在它的鲜美之下了。

 一盘锅贴敢称王

  这里的锅贴叫做锅贴王,自然有它的王者之气,色女这次就摸进了他家的厨房中的来一窥奥秘,原来是要先将猪肥瘦肉洗净剁成茸泥;姜洗净拍破剁碎,加水浸泡后取出姜汁;肉茸放盆内加入鸡汤用力搅动,待肉茸将鸡汁吸入后,再加入姜汁、盐、香油、料酒、白糖、胡椒末继续搅动,至肉茸成为较干的泥状时即成馅心。面粉放案上,加入沸水,用小木棍急速搅动,面粉同热水混合均匀后用手搓成面团,切成小块,待热气散去后再揉成团,搓成圆条,扯成15克一个的剂子,擀成圆皮,包入馅心,捏成月牙形的花边饺,将饺子整齐地放在平锅内,洒少量猪肉和清水,置小火上,盖上锅盖,不停的转动平盘使其受热均匀,待锅中出现轻微的炸声时揭开锅盖,再加一次猪油和清水并盖上,当继续加热至饺底酥黄时即可大快朵颐了,吃起来汁水四溢,又热又烫,十分惬意。

  店名:菜香得意小厨

  地址:天津路479号

  电话:63511572

石荟楼-福泉路-本帮农家菜-上海名菜  说到阳澄湖,咱们第一时间肯定就会想到大闸蟹,其实阳澄湖还有很多的美味,只不过被大闸蟹的名声给盖过了。因为水域特殊,所以无论是湖鲜或者是出产的蔬菜,都是非常美


相关文章推荐:
首页 交通指南 上海旅游 酒店宾馆 吃在上海 生活地图 上海便民