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海鸥饭店-黄浦路-上海名菜

老地方汤螺蛳-虬江路-本帮菜-上海名菜  这家小店开在虬江路上,起名叫“老地方”,其实是缘于这家店的老板小张当初的一段爱情故事。小张有一个青梅竹马的女朋友,在3年前出国深造,而小张则因为家庭原因留在上海——水晶虾仁-上海名菜  水晶虾仁   材料  河虾仁400克   调味料  盐、味精、风车生粉、陈村碱头、精制油各适量,鸡蛋1个   做法    1.先


摄影 nicole

    记忆里,外白渡桥是上海的一个地标,和上海人议起来,没有人不知道。

    本周六零时,这座承载多少往昔记忆的老桥就要封闭待移,这些天,有不少市民赶赴桥边观赏留影,众人都把脚步放慢一些,再慢一些……

    在外白渡桥周边,也有不少占据地理优势的景观餐厅,这些天吸引了不少留恋之客,美食当前,景色秀丽,直叫人流连忘返。

    视角:远眺

    静享:牛排的“闪熟”戏法

    坐落于上海大厦2楼的BelleVue餐厅是一家地道法式餐厅,BelleVue的中文译名是“美丽的景色”。果不其然,临窗而坐,窗下就是气势磅礴的外白渡桥,成为浦江景色和陆家嘴金融中心的前景。与之相呼应的是,向西面望去,苏州河上并排的吴淞路桥、乍浦路桥、四川路桥层层叠叠,颇有巴黎塞纳的感觉。

    客人在餐厅两边的景观翼入座,便可就着景色,享用美食。菜单上,法式烤田螺、鹅肝、龙虾、羊排、牛排和高级法国红酒,都是餐厅的特色。

    半开放式的厨房里,有一台先进的高温烤炉吸引了大家的注意,据说它的极端温度可以高达1300度,一块生牛排放进去,“扑哧”一下,牛排的表面瞬间烤熟,把里层的汁水牢牢锁住,几乎不会流失,由此烹出的牛排鲜嫩有加,营养成分保留得也好。譬如套餐里的一道粉椒菲力牛排便是用此法炮制,牛排切片粉嫩嫩的,六分熟以下的还隐约能在纹理间看到流动的汁水,鲜嫩的牛肉配上精心调制的黑胡椒汁,叫人食指大动,欲罢不能。

    其实,在这道主餐之前的开胃菜及法式浓汤也很精彩,白酒茴香海鲜漾着淡淡的酒香气,清淡的海鲜十足把人的胃口吊起来,雪莉牛尾清汤、法式洋葱汤、法式明虾汤等都是点击率颇高的汤品。

    除了上面提到的牛排外,主餐还有绿蓉鲑鱼排、嫩煎羊排配酒渍冬葱红酒酱汁、干贝明虾黑麦松饼佐柑橘酱等可选择,之后再来道卡布奇诺奶油布雷等甜品,便是十足满意。套菜价格在288元至688元,客人可以各享所需。

    餐厅还在春日里推出温情下午茶。午后坐在餐厅里,可以一边浸泡在透明天顶透射的温暖阳光中,一边细口品鉴高级英式红茶和法式甜品。

    品尝地:Belle Vue

    地址:北苏州路20号上海大厦2楼

    视角:平视

    静享:温润甜品

    在黄浦公园木板铺就的观景台上,沿苏瓦卡甜品店平台往东走,没走几步一拐角,视觉便豁然开朗,平台和外白渡桥自然接合,引得品味赏景的食客纷至沓来。

    店家的招牌是炖品。其中椰皇雪蛤炖官燕具有代表性,滴溜滚圆的海南椰子盛上粉糯的雪蛤和燕窝,色泽柔白,远远看上去就像座微型的“富士山”。用小勺轻轻搅动,椰汁幼滑香浓,透着丝丝凉意,雪蛤糯滑,燕窝细绵,更有养颜嫩肤之效。

    配合明媚的春色,店家还特别推出意式奶油海鲜面、印度咖喱角、蟹肉烧卖、骨肉相连等小食,休闲时刻馋馋嘴,也很有意思。

    品尝地:苏瓦卡

    地址:中山东一路500号黄浦公园内

    视角:俯瞰

    静享:水晶虾仁老本帮

    看外白渡桥的另一个好处所,是登上桥畔的海鸥饭店,低头俯瞰,外滩万国建筑、浦江风情一览无余。历经沧桑的外白渡桥与饭店主楼相映成辉,构成一幅引人遐想的美丽画卷。

    老饭店,做的是经典的本帮菜,并特邀香港名厨主理燕、鲍、翅、肚等精品宴会菜肴。说起特色菜,水晶河虾仁当仁不让,自建店以来就一直享誉沪上,历经几代厨师的精心研制,并融入时代新元素,逐渐形成了这款深受宾客赞誉的招牌菜。

    此道水晶河虾仁的制作颇为讲究,采用上等河虾仁为原料,经过精心浆制、醒发,上炉滑炒出的虾仁晶莹亮泽,颗粒饱满,似水晶包裹其外,犹如大珠小珠落玉盘。拣一粒入口,虾仁咬起来颇有脆感,很有嚼劲,连吃几颗后,满嘴都是鲜味。

    京广片皮鸭是另一道看家菜。大厨挑选优良种鸭用明炉烤制,烤出来的鸭子色泽棕红光亮,配上店家特别调配的秘制浆料和京葱薄饼,卷制入口,皮脆肉嫩,感觉很妙。

    品尝地:海鸥饭店

    地址:黄浦路60号

漕溪人家-朱家角-本帮菜-上海名菜  这家开在朱家角的小餐馆据说是当地最火的一家了,墙上挂着娑衣,回廊用竹子做的屋檐,细节处就让你感觉一个农家乐,真是人怕出名,这店也不例外,不过吃的人多,说明了


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