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汇如轩-兰溪路-本帮菜-上海名菜

上海粤菜地址|电话|价格-上海名菜名        称 地    址 特        色 电   话 宏通海舒蔡记蜃中楼-云南中路-本帮菜-上海名菜  这家店的老板娘最早是做生煎生意的,店也开在这条云南中路上,而且一做就是25年,每天都有不少的人冲着她的生煎慕名而来,几个月前我们人气美食也去采访过,并拍下了当


  来这里的客人,多数是冲着海鲜来的。乐乐一进门就发现,几乎桌桌都是鱼虾,而其中最夺人眼球的是这样一道——大盘的石子儿上,搁着几只一两多的大明虾,听食客们说,那种看似石子儿的东西是海盐。乐乐发现,这种盐焗明虾的外壳十分好拆,很多人都像吃小龙虾那样痛快剥壳,大口吃肉,闻着味道也挺清香的;不过这盐焗的做法倒很少见。听厨师说,这道菜的关键在于虾的腌制,要在明虾肚子上肉最肥厚的地方开个口,然后在特制的卤汁里浸泡15分钟以上,才能保证吃口鲜美入味。据说他家的秘制卤汁还放有中药,来增加口味的层次感。 其实这道菜最有趣的一个步骤,就是把炒热的海盐撒在明虾上,让明虾自己慢慢焐熟,一般来说焐个15分钟就大功告成了。

  还有食客向乐乐推荐了一道少见的冷菜——咖啡板栗,不过关于它的口味各有说法,有说像咖啡的,有说像巧克力的。既然不少食客都想自己学着做做这道冷菜,乐乐就进厨房讨教一次。一般来说,四两的糖水板栗,需要一袋速溶咖啡和少许色拉酱。而制作过程呢再简单不过了,就是把酱料混合拌均,再跟栗子拌匀就可以了。吃惯栗子红烧肉的朋友,或许可以换换口味,尝试做做这种混搭口味的栗子。

  餐厅信息

  店名:汇如轩
  地址:普陀区兰溪路433号
  电话:021-52664858  
  经营范围:本帮菜
  人均消费:50元
  招牌菜:盐焗明虾、风味三宝
  停车位:有

石荟楼-福泉路-本帮农家菜-上海名菜  说到阳澄湖,咱们第一时间肯定就会想到大闸蟹,其实阳澄湖还有很多的美味,只不过被大闸蟹的名声给盖过了。因为水域特殊,所以无论是湖鲜或者是出产的蔬菜,都是非常美


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