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华樽-华山路-本帮菜-上海名菜

人文空间公馆私房菜-茶陵北路--上海名菜  今天阿楠来到的这家饭店开在一个创业产业园区内,这里最着重的就是要尽量恢复老上海的风情风味来。店里的一切摆设都有些老旧的意味,茶几、桌凳,古朴却也自然。而且阿银轩经典家常菜-平型关路-本帮-上海名菜  这家本帮菜馆开在平型关路延长路的交界处。无论是霓虹灯还是门面看起来都是破破旧旧的。80年代装修风格的饭店我们节目也做过好几家了。您看这一家这场面,像不像80年代




  店堂是一家店的门面,既然吃的是风情菜,环境自然也错不了,吧台式的桌子和高脚凳、很有些时尚感吧。乐乐打听了一下,这家店的老板早先在日本东京开菜馆,如今回上海,做的还是本帮菜,不过和别家点不同的是,他们家的本帮菜,偶尔会借鉴一些日本菜的元素,比如这个响油鳝背。萝卜泥和煎炸类的菜式相搭配,即使不吃白米饭也不会觉得咸,看来老板在菜式上玩的混搭还是挺有实用价值的。

  其实店里的另一道招牌,也在口味上做了些融合。上海人再熟悉不过的冷盘醉鸡,他们家却做成了热汤,而且还可以涮鸡茸、涮饭团。这道醉锅鸡是店里点击率最高的菜,乐乐决定去厨房看看。煮好汤一定要用好水,他们家用的就是桶装纯净水,这样厨房部分就完成了,鸡块则是要端上桌,让食客们现放现吃的。这种用白饭做的饭团还是日本秋田县的一道名产呢,卷好后还要放进烤箱,烤上个几分钟。

  这家店的窗户极大,打开后就有一种在户外吃饭的感觉。

  餐厅信息

  店名:华樽 
  地址:静安区华山路303弄口
  电话:021-62496460  
  经营范围:本帮菜
  人均消费:70元
  招牌菜:醉鸡汤、响油鳝背
  停车位:10个

上海老饭店-上海名菜        地处豫园城隍庙的“老饭店”——上海老饭店,是上海最早的一家本帮菜饭店,原名“荣顺馆”。最早是开设在清代同治年间的一家


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