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浓油赤酱上海弄堂小菜-上海名菜

集贤阁——新概念本帮菜-上海名菜  饭店取名字是蛮有些意思的。有单刀直入式的,比如“小杨生煎”;有地方特色式的,比如“天府传说”;有巧取谐音式的,比如“有面子大酒店”……这次去的这家属于引经据苔圣园 黄河路上海派菜-上海名菜  黄河路从前是一条不起眼的小巷,现在却已挤身上海的时尚美食地标,在不到300公尺的马路上,各大饭店酒楼博百家之长,菜系花样层出不穷,热热闹闹比拼了十多年。   


    上海菜其实包括本帮菜和海派菜两大类。本帮菜就是上海的家常菜,制作工艺一般都比较简单,价位通常不高,种类非常多,以浓油赤酱著称。那种至肥至腻的红烧菜,口味香醇,偏甜,是老上海菜的真味!

    上海本帮菜,从来不入系,亦不上桌面。那多是浓油赤酱的下饭,供出了大汗的劳力们补充体力。凡见有精致的吃法,考究起来,大约无一不是来自苏、锡、川、扬等外帮。

    上海的吃食,究其底是鱼肉菜蔬,大路货,油盐酱醋,大路作料,紧火慢火地烧就,是粗作人的口味。也是因其没根基,就比较善于融会贯通,到了近代,开放的势所必然,各路菜肴到此盛大集合,是国际嘉年会的前台。要到后台,走入各家朝了后弄的灶披间,准保是雪里蕻炒肉丝、葱烤鲫鱼、水笋烧肉,浓油赤酱的风格,是上海这城市的草根香。

    一直来, 都很喜欢上海的“浓油赤酱”, 特别是那种至肥至腻的红烧菜!

    这回, 西西说, 带我去一个肯定我喜欢的地方

    不但是上海“浓油赤酱”家常小菜的经典, 那环境, 更是非常有特色!

    座落在闹中取静的南昌路上,门面还真不算起眼, 但餐厅的环境却是很有“腔调”,老式而特别的家具摆设洗手间,现代的中式油画,帅哥老板.... 餐厅的一切都是主人亲手设计制作,每一件家具用品都都是充满想象力的艺术品,他们渗透着主人对艺术的追求。

    来这里吃饭有个很特别的要求: 本餐厅讲究的是慢工出细活, 不到火候绝不出菜。为保证在餐厅吃到真正的上海家常小菜, 在本餐厅就餐请不要催菜! 哈哈,

    说回菜式,可以说是平淡无奇,在任何一个上海本绑菜都能吃到,但这里的味道可以说很地道, 把家常小菜做到了极至! 更吸引我的是每道菜的器皿, 都相当有特色,让人吃起来特有感觉。

    这里的洗手间是上海所有餐厅里面最有造型的一个了.还有上海老式的马桶和铜镜,实在香艳的很。

    在这里吃饭, 人也变得有点上海, 哈哈, 背景音乐很小声, 人说话声音也是很小, 几乎互相都差的听不到, 这是不是叫斯文? 小资? 嘿嘿。

    每道菜都是我喜欢的, 吃的饱的几乎走不了路了......

    口味十分道地的上海本地菜。而且盛菜的容器也相当的讲究,白瓷青花的小碗.布置比较像60,70年代,艺术气息浓重

    地址: 卢湾区南昌路164号

    附近标志性建筑: 近思南路

    交通方式: 128,24,104,17,96

    电话: 021-53065462

    人均消费: 100-150之间

上海菜——海派肉骨茶-上海名菜  海派肉骨茶 材料 : 猪肋骨250克、马蹄肉5只、炸腐竹2根、蒜3瓣、青蒜叶1根、冬笋肉100克、千香菇5只 调味料: 八角1粒、花生酱10克、沙茶酱10克、油50克、盐5克


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