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人文空间公馆私房菜-茶陵北路-本帮菜-上海名菜

谷泉酒店-天通庵路-本帮菜-上海名菜  这家饭馆主打的是本帮菜,而且也开了七年。七年来,菜价没涨,厨师也没换过,坐在餐桌前的不少食客都是回头客,大家说,吃的就是这股子熟念的味道。老邻居都特别念旧,上海滇菜地址|电话|价格-上海名菜名称 地址 特色 电话 云南美食园 徐家汇路568号 云南风味菜,香辣蟹 64673038 傣家村 澳门路159号  62271465、62279313


  今天阿楠来到的这家饭店开在一个创业产业园区内,这里最着重的就是要尽量恢复老上海的风情风味来。店里的一切摆设都有些老旧的意味,茶几、桌凳,古朴却也自然。而且阿楠发现一个现象,这里的就餐区域可是远远要少于这里的装饰区,打听下来原来是因为这家店做的是私房菜,老板想要从一定程度上保证客人的私密性。餐馆里一应家具小摆饰乃至灯具,都向你诉说摩登时代的上海流金岁月,其实这些都是店老板精心打制的,老板有一家打造手工家具的工厂,所做的每一件家具背后也都有各自的故事。

  菜色的美味始终是一家餐厅十分重要的环节,听老板说这里的菜肴都是货真价实的老上海们一道一道琢磨出来的,每一道菜里都蕴含着菜肴的精致。比如这道“金汤鱼面”大厨告诉我们这是道手艺活,下手的分量一定要有力度,这样才能保证面条的连续性,还要将加热过的鱼面放入冰水迅速冷却,这样吃起来会更有弹性。不过这最为关键的浓汤除了鲍翅以外究竟还有什么成分,大厨表示是自己家的秘密,不便透露。

  接着阿楠又打探了他们家的另一道点心——金丝虾球。厨师告诉阿楠做这道菜还有个窍门就是要将虾仁放在蛋清里泡上一个小时,这样会使虾的口感更香,接着就将虾仁裹上面粉炸熟即可。阿楠觉得这道菜的做法其实还是挺简单的,通常在家里就可以自己做了。

  * 富贵紧丝虾球:36元
  * 金汤鱼面:45元

  餐厅信息

  店名:人文空间公馆私房菜
  地址:徐汇区茶陵北路20号4幢A8号X2创意园区内
  电话:021-34160689  
  经营范围:本帮菜
  人均消费:100元
  招牌菜:富贵紧丝虾球、金汤鱼面
  停车位:有

简食简爱-延安西路-本帮菜-上海名菜  这家饭店的名字的确有点玄乎,另外无论从灯光、装潢还是格调上来看,都应该是家以吃西餐或着休闲创意菜为主的饭店。而如果你真这么得出结论,那可就被忽悠了,油爆河虾


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