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舒蔡记蜃中楼-云南中路-本帮菜-上海名菜

荷轩酒店-茂名南路-新海派餐厅-上海名菜中西合璧、相得益彰     “出淤泥而不染,濯清涟而不妖”,这是中国人对莲花由衷的赞美。用这句话来描述荷轩酒店,一点也不为过,荷轩酒店外观平和内敛,毫无张扬之感阿根厨房-襄阳南路-本帮菜-上海名菜  这个店叫阿根厨房,阿根就是这里的老板。之所以把饭店改名为厨房,就是因为阿根老板做的是家常菜,他希望来这里吃饭的客人把这里当成自己家的厨房,既有家的温馨,又丝



  这家店的老板娘最早是做生煎生意的,店也开在这条云南中路上,而且一做就是25年,每天都有不少的人冲着她的生煎慕名而来,几个月前我们人气美食也去采访过,并拍下了当时的排队盛况。生煎生意红果了,精明的老板娘乘胜追击,开了这家本帮饭店,而饭店的招牌就是上海人最爱吃的白斩鸡。

  鸡是老板娘的秘密武器,和上海人通常吃到的三黄鸡不同,它叫竹林鸡,是老板娘散养在浙江诸暨山里的,一般长到10个月左右就被运到上海了。不光白斩鸡是一绝,这个鸡煲汤也特别鲜。最让路易出乎意料的,这里的鸡汤已经成了老板娘魔厨高汤,连这里的面条都要专门用这个鸡汤下。据老板娘说,很多顾客在这里吃完她的鸡后,还要专门买鸡自己带回去烧。不过这个鸡可是店里的招牌,老板娘是绝对舍不得外卖的,甚至有些堂吃的顾客去晚了也会与它失之交臂。竹林鸡是限量的,不过对于煲汤的技术,厨师长倒是毫无保留。先把这个竹林鸡剁成块,用盐、料酒等腌制一下,放在砂锅里干蒸半个多小时后,再加入适量的水,用中火慢炖。一鸡两吃,从白斩到炖汤,倒也是狠狠过了把吃鸡的瘾。

  餐厅信息

  店名:舒蔡记蜃中楼
  地址:黄浦区云南中路51号  
  电话:021-63608817  
  经营范围:本帮菜
  人均消费:60元
  招牌菜:竹林鸡、脆皮鸽
  停车位:无

豫园松运楼-上海名菜  现在,如果有朋友中午约我吃饭,多半会被我拒绝,真的不是不给他们面子,只是“睡是铁,饭是钢”,睡觉比吃饭要紧。   其实,这样做的决不止我一个,那天美女同事


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