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星辰酒店-黄兴路-本帮菜-上海名菜

优雅怀旧 上海老菜馆-上海名菜  上海老菜馆   地址: 上海徐汇区虹桥路1号港汇广场内街   电话: 021-64071615     上海老菜馆,拥有三四十年代上海滩上那种优雅闲适的风情和熙熙攘攘小砂锅饭店-闻喜路-本帮菜-上海名菜  这家店的店面不算小,可因为开在人口密集的居民区的缘故,所以每天一到晚饭时间,整个店堂就被挤得满满的,座无虚席。俗话说“药补不如食补,美食莫若美汤”,这家小店


  今天阿楠来打探的这家饭店开了已经有15个年头了,据说因为老板自己喜欢吃螃蟹,所以从开店开始,每过3个月,店里就会推出不同做法的蟹粉菜,到现在已经有70多道了。这里的螃蟹据说都是每天早上从阳澄湖运到店里,大的用作蒸,小的就用来拆蟹粉。

  其实菜好不好吃最重要的就是原材料,所以阿楠一到店里,不忙着采访食客,却先来到这里专门的拆蟹房一探究竟。这里每天从早上6点开始拆蟹粉,一般会有六个人轮班,每天店里要拆200斤的蟹,差不多有1000多只。不同的人分工也有所不同,有拆蟹脚的,也有拆蟹身的,还有专门拆蟹盖的,所以这螃蟹吃的不只是新鲜,也有技术含量。

  用虾肉做的虾球在本帮菜里可是一道名菜,不过用蟹粉做的虾蟹球阿楠以前没有尝过,所以去厨房看看是一定要的。虽说这道菜的做法和传统的虾球差不多,但是最关键的是用料,这里的虾肉泥是用河虾仁,白米虾等几种虾混合打出来的,厨师说这样做出的虾泥味道会更鲜美。里面的馅料是每天用早上拆出来的蟹粉加上肉皮汤熬出蟹粉冻,这样等到虾球下油锅一加热,就会变成一包非常鲜美的汤汁了。

  餐厅信息

  店名:星辰酒店 
  地址:杨浦区黄兴路2009号(近国定路)
  电话:021-55097877  
  经营范围:本帮菜
  人均消费:150元
  招牌菜:蟹宴
  停车位:有

霞飞小馆-复兴中路-上海名菜  醉鱼翡翠包是我吃下来感觉最好的一道菜。醉鱼是黄鱼,去骨。翡翠包是卷心菜,里面包的是酱肉末、鲜肉末和虾胶。醉黄鱼的汁水浸透翡翠包,猪肉和鱼肉的味道相互混合,很


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