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传说中最好吃的鸳鸯鱼头-上海小吃

东北一家人-浦三路-东北菜-上海小吃  他们家可是地地道道的”东北一家人”,因为从老板到服务员都是从东北来的,连同店子的装潢也充满了东北的味道。开东北菜馆完全源于老板对于家乡菜的一阵冲动,他真正的美丽妈妈月子餐-上海小吃  今年是个生育高峰,金猪宝宝扎堆降临,大腹便便的大肚婆也成了街头一道亮丽风景。  做月子的妈妈更有自己的美丽计划,既要为宝宝提供丰富营养,又要注重自己的产后恢


    10:00预订包厢;10:30预订鸳鸯鱼头;11:00啰啰嗦嗦确认了3遍;12:00一边狂奔一边打电话……如此紧张,是因为在望湘园等位置是件非常痛苦的事,而等到位置后却被告知鱼头已售完更是让人郁闷之极。

    约了李强,主要为了炫耀一下我们的美食发现。在宏伊广场底楼左等右等,结果李强来个电话他早进了包厢——原来他曾去过望湘园浦东路店,美味记忆还在,所以连菜都已经点好了。

    飞奔上6楼,穿过熙攘的大堂,闻着诱人垂涎的“湘”辣味进了包厢。眼里先是几份凉菜,然后才是帅哥李强——这让他郁闷了好一会儿。当然李强还是主角,他的美食经足以写一本书了。听他评讲真是一种秀言可餐的享受,不过我们嘛,当然吃先。

    先说凉菜,泡椒凤爪虽然是四川小菜,但这里却把它制作得湘味浓郁,辣为先酸随后,两种味道缠绕入味十分,劲糯雪白的鸡爪如玉琢般有种珍藏的冲动。在李强夹着肥美的鸡爪左右端详、细细品评时,我们早已瓜分完毕,嘿嘿。

    蕨根粉则是地道的湘菜,用本季新鲜盛产的山野蕨菜为原料制作,无污染,是优质低价的绿色食品。据服务生介绍,当地高血压、心脏病以及肥胖症发病率都较其他大城市少,其中大概也是因为有吃蕨根粉传统的功劳——当然,这点还有待考证。但味道真是一级棒,酸辣爽滑、清凉生津,刺激的清辣和原生态的味道彻底唤醒了我们的味觉。

    在抢吃凉菜时,热菜也上来了,视线马上转移。

    服务生端上的锡纸串烤虾还在“滋滋”作响,锡纸一划开,鲜辣味就迫不及待地扑鼻而来。红艳艳的串虾脆嫩得连壳也能吃下,酱汁的味道令人吮“签”。问过厨师,仅这一道菜就要经历炸、炒、烤3道工序,连端上桌的时间也要计算在内,保证我们吃到时恰好外脆内嫩、虾壳同时浸润了汁酱,真是一口也不舍得浪费。

    茶树菇干锅在于汤,所以吃到后面最入味的当属百叶丝,高汤的精华全部渗进去了,香绵醇厚,倒比茶树菇还抢风头。酸豆角夹饼很平常,不过饼很好吃,服务生介绍说,饼是手工自制的,这点非常亲切。

    还有几道点心,蜂窝玉米是湖南点心,曾见两美女面前只摆两大盘,一盘蜂窝玉米、一盘鸳鸯鱼头,酸辣甜美全都有了;榴莲酥、蛋挞等则由海派厨师专门制作,也是专为美女们准备的。

    终于,传说中最值得期待的鸳鸯鱼头上来了!

    按一只胖鱼头1公斤计算,望湘园一家店一天就要售出100份鸳鸯鱼头,算下来足有0.1吨。而且为了保证质量,每天只供应这么多,惹得许多“湘粉”小饕害上了相思病。

    不说了,口水都掉下来了!鱼头SIZE极大,一半青一半红故称“鸳鸯”,青色一边用酱椒和小米椒来蒸,红色一边则用剁椒蒸,所以会出现两种味型——一边辣重酸轻,一边辣轻酸重。

    拔开缤纷的湘椒,浓香四溢软滑糯嫩的鱼头瞬间就调动起了我们的味蕾。此时李强还有意要讲段典故,被我们的抢吃行动迅速“制止”了,美味当前哪里还顾得了那么多斯文——伴着湘椒浓烈的酸辣,鱼唇、鱼脑的松软滑嫩之美难以形容,尤其是冻胶似的鱼脑髓似散非散、似凝非凝之间早已未嚼即融,一吸而入,顺喉直下,而舌唇间忽忽冒出了辣气,鱼香、辣香,椒香层层递进。几个人却谁也没停筷,霸着这盘红的辣椒、绿的香菜、黑的浏阳豆豉、白的葱花、黄的姜末、喷香的蒜蓉以及肥嫩的大嘴鱼头,颇有种横走江湖的食神气概。

    望湘园

    望湘园的湘菜比较正宗,口感很好,价钱也不贵。除了交通非常便利这一优势以外,这里的环境也非常好,装修比较典雅,坐在6楼窗口可以一览窗外的拆迁热闹美景。

    地址:南京东路299号宏伊国际广场6楼

    电话:63602797

    田香园

    厨师是苗厨中好手,将原汁原味的贵州菜肴搬到上海,深得小饕们的偏爱,如享誉沪上的贵州名菜“酸汤鱼”酸鲜不忍罢口。现午市7.5折不含酒水,晚市8.5折含酒水。

    地址:凯旋路1478号

    电话:62812548

    西湘记

    改良湘菜,精致味雅,装帧时尚,非常贴合嗜辣又欲养胃的朋友,商务宴请及约会也很合情调。其中土匪鸭、棒棒虾、鸿运当头、香米鸳鸯豆腐都十分叫座。

    地址:徐汇区肇嘉浜路407号

    电话:64030731

    洞庭春

    上海最早一批湘菜馆之一,在小饕们的心目中有着不可替代的地位,以湘地土菜为特色,不断有新品推出来一飨尝鲜的食客,如石锅老豆腐、平锅牛肉、坩锅三腊。

    地址:蒲汇塘路50号甲

    电话:64395288

上海汤姆熊(tomsworld)地址-上海小吃1.汤姆熊(正大广场店) 地址: 上海浦东新区陆家嘴西路168号正大广场6楼 电话: 021-38780139 途经公交:996路  583路  961路  靠近:


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