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沪上寻巫溪烤鱼十二吃-上海小吃

一哥火锅海鲜酒家-陕西南路-上海小吃  最近天气转凉了,热腾腾的火锅又开始受到了大家的青睐。乐乐今天来的是一家港式火锅店,这家店除了保持港式火锅一贯的清淡和精致,甚至把精细都做到了锅底上,拿出了香日本餐饮搜索网搜索上海店-上海小吃    上海火爆的餐饮市场对全球投资客产生巨大吸引力。昨天,日本最具人气餐饮搜索网站“咕嘟妈咪”进军沪上,其上海网站(www.gudumami.cn)正式开通。 &


  朋友到四川旅游,问我带点啥。“还能带点啥,你就给我留神,那地方现在流行吃‘啥子’来着”。

  半个月后朋友回来告诉说,重庆、成都那里现在流行吃巫溪烤鱼,一种外面烤得很难看,有点焦糊,里面鱼肉却是香鲜香鲜的,当然也很辣。

  现在上海人讲究吃,店家投其所好,没准巫溪烤鱼也会游进阿拉上海滩。上网搜索,果然找到了一家叫东伶港海鲜大酒店的专做巫溪烤鱼。

  东伶港酒店在上海滩过去有名的穷街“虹镇老街”附近,不过现在早已脱贫,高档商品房林立。去年底才竣工迎客的东伶港造得金碧辉煌。它自称以川菜、粤菜为主,大厨也是从重庆挖来的,一口硬梆梆的四川话。酒店的格调很有个性,底楼像港式茶餐厅,长条餐桌,配着白色长条靠背沙发,松松软软的,坐起来很舒服,即使靠在墙边的有几张圆桌,也配着沙发椅,而且两个弧形连椅围着,很有创意。

  二楼是中式包房,古色古香的;三楼是西式包房,通亮通亮的,四周都是玻璃,就连楼梯也是玻璃搭成的,给人的感觉很宽敞、明亮。

  席间,我对巫溪有个浪漫的揣摩:在一条山溪旁,用树枝烤着打来的活蹦乱跳的鱼儿,很原始,又很惬意……不过没敢发问,结果回家上网查看,发现巫溪并不是一条溪水的名字,而是重庆境内的一个县,坐落在巫峡边上。于是庆幸自己当时没有自作聪明,否则咱文化人的面子都要给人嘲掉了。当然,这是后话了。

  那天大厨兴致勃勃告诉我们,巫溪烤鱼的做法很别致,将一条活鱼斩杀后,放在秘制的佐料里腌制,然后用木炭烤上20分钟。

  巫溪烤鱼品种蛮多,做法分麻辣、酸菜、豆豉三种;鱼有青鱼、鲈鱼、桂鱼、鲶鱼四类,排列组合,有十二种。胃口再好也不可能一一品尝,我们点了麻辣青鱼,价格75元。未几,端上来一个长方形的不锈钢盆,一条黧黑黧黑的青鱼一剖为二,青鱼个很大,大厨说,按规定,必须在3斤以上。鱼汤油油的,还冒着泡,周围都是辣椒家族,有青的、红的、桔色的;青色的大小形状不一,有青尖椒、青花椒,红椒有大红泡椒、红尖椒。一个比一个辣,一个比一个麻,桔色的则是例外,脆生生的没点辣味,还带点甜,老克腊说这叫彩椒,是我们上海地产,高科技产品。

  本人素来怕辣,但抵挡不住香味引诱,挟了一小筷白白的鱼肉,感觉嫩嫩鲜鲜的,辣得还能接受。大厨说,这里的烤鱼是海派的,比正宗巫溪要清淡得多。于是胆子大点,又挟了一块鱼皮,鱼皮香香的,脆脆的,辣味不过尔尔,于是豁上了,干脆连皮带肉蘸着红红的浓汤,送进口中。顿时一股麻辣麻辣的味道冲进喉咙,继而在喉咙里翻滚,赶紧呷一口啤酒,随之以后便是一股回味,鲜香鲜香的,一种刺激后的愉悦。原来麻辣并不可怕。过去总是嘲笑“麻辣烫”们,花钱买罪受,想不到麻辣后的滋味竟然如此美妙,令人回味。

  除了鱼之外,有些浇头还是可以品尝的,西芹、洋葱、西红柿,还有彩椒,辣味不重,鲜头倒吊起来了。

  东伶港的川味干烤品种很多,还有石锅鱿鱼、干锅牛蛙等十来道,都是让人呲牙咧嘴还乐此不疲的。可惜烤鱼量太大,一条3斤多就撑饱了,餐友约定,改日多约几个“怕不辣”的,来它个辣翻天。咱有自知之明,赶紧说,还是海派好。

  东伶港海鲜大酒店

  地址:海门路528号 电话:65127977转858分机

豆捞坊-天钥桥路-火锅店-上海小吃 终于处理完了手头上的所有文档,嘘了一口气,抬头看见大厅里的石英钟正指向18点,“下班啦!”同事们也和我一样忙碌了一天,终于可以关电脑了,我们相约一起出去吃饭。走


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