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龙漕路-老坛贵州菜-上海小吃

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  今天是慕名而来到老坛的,老坛贵州菜的香辣特色闻名上海,正宗与否今天可想吃个究竟的。

    老坛,取自贵州农家最为常用的器皿:坛子。贵州家家户户都有坛子,制作槽辣椒、泡辣椒,都离不开这个坛子。老坛做的是正宗贵州农家菜,为了贴近这个主旨,索性就把这坛子用作了店的招牌。



纯朴的青花瓷

    老坛是第一家进驻上海的贵州菜馆,贵州菜的精髓便是香辣味重:辣到爽、酸到酥、麻到底!店堂内的青花瓷,各种极富少数民族特色的斑澜色彩给老坛营造出浓郁的贵州风情。

几近失传的丝娃娃

贵阳丝娃娃

    丝娃娃在贵州是在几近失传中保留下来的。值得庆幸的是,我们在上海也能吃到这种黔味传统小吃。素菜脆嫩,酸辣爽口,在入口的瞬间一股清凉沁入心脾,令人无比舒畅。粉丝、绿豆芽、莴笋丝、海带丝、萝卜丝以及油酥黄豆等都可以是丝娃娃的馅。而蘸水也很讲究,酱油、食醋、辣椒、香葱、味精等配制而成的调料,格外鲜香,使外软里脆的丝娃娃更加可口,风味独特。这种贵阳小吃,因面皮包好菜丝时的形状酷似襁褓中的婴儿,贵阳人就给它起了个形象的名字——“丝娃娃”。



地道的山珍野味

山珍野生菌 

    高原野生菌菇是每天空运到上海的,运用贵州豆豉做炒料,这个菜端上来确实色香而味美,野生菌菇的鲜和豆豉的香得到完美结合,入味极浓,鲜香无比。



绿色、天然

老坛蕨根粉 

    采取蕨菜根部原料提炼而成,粉条圆而细滑,从色泽鲜亮的特制红油里夹起两根粉条,入口感到滑腻而清脆,香辣中带有一点回甜,绝对够绿色够天然。



让人流口水的苗家螺肉

苗家螺肉

    苗家螺肉里螺肉的分量很足,足有七八两之多,加上泡椒,满满的一盘。至于泡椒,那更是贵州的特产,辣是酸辣,泡椒也是一样,用当地比拇指大一点的红辣椒,加上酒、生姜、糖、盐,用老坛密封腌制,所以口感是很爽脆的。而且放花椒很少,辣得舒缓适中,是大多数人都可以承受的那种辣。而且有一种自然发酵的酸味,醇厚而有回味,十分的可口。

店 家:老坛
地 址:上海徐汇区龙漕路2号
营业时间:10:30—22:30
电 话: 021-6475 7388
支付方式:现金
人均消费:55元
温馨提示:地铁一号线漕宝路站,公交73,703,703B,92,135等。

夏日炎炎:2005版素菜地图-上海小吃  大热天,推荐点素的、清淡些的吧。   记得以前曾有过一次“受骗上当”的经历———那天被朋友拉去吃火锅,满桌点的都是“肉”:牛肉丸、贡丸、猪肉丸、虾丸、花枝片


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