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老妈米线火锅-四川北路-上海小吃

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  上海的老妈米线火锅最初是由一位经营调味品的四川老妈妈开创的,如今由她的三个孙子继承,发展为一家成熟的火锅店。为了纪念奶奶,孙子们把店名叫做“老妈”,除此之外,也是希望每一位来到这用餐的顾客都能享受到家的温馨。

  店家主要经营四川风味的火锅,并且根据上海人的口味不断改良,推陈出新。最近他们家就推出了一道新潮火锅,这个鹅翅火锅的量还不小,荤素搭配又含有主食。其实这种火锅的吃法现在也是蛮流行的,三五好友先点个大锅,当个炒菜直接吃起来,等到锅里东西差不多吃完了,再让服务员加入高汤煮沸,然后根据个人喜爱放入各式火锅涮菜。

  在涮菜中,这个手工鱼肉蛋饺可是最受顾客欢迎的了,这道菜也是店家自制的。蛋饺在一般火锅店里都是速冻现成的,而这家店自制的手工鱼肉蛋饺到挺别具一格,它的做法是不是像以前那样传统呢,赶紧去厨房瞧瞧。 师傅告诉我们,做蛋饺皮看起来挺容易的,但实际操作时要特别注意温度火候与手腕旋转的配合,蛋皮不仅要做得圆实,而且要保持厚度均匀。另外,这鱼肉蛋饺里面的馅是用新鲜鱼片制成的,不添加面粉,将纯鱼片剁半小时左右,这时的鱼肉末极具弹性和粘性,包在蛋皮里放入锅里煮也不容易散开。

  除了菜品的美味,不得不提的是店家设置的细节服务。像这个自助式的果点站就是免费向顾客提供的,除了一些水果蔬菜,还有一些适合夏天食用的甜点。另外这的餐具都是经过专业消毒密封起来的,使用前才打开,非常卫生,使在这用餐的顾客可以吃得开心,吃得放心。

  餐厅信息

  店名:老妈米线火锅
  地址:虹口区四川北路2118号(近多伦路口)
  电话:021-56713514  
  经营范围:火锅
  人均消费:40元
  招牌菜:鹅翅火锅、米线
  停车位:有

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