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清明时节好口福 青团刀鱼马兰头-上海小吃

小戈记酒家—延长路-上海小吃  应朋友之约,前往延长路的“小戈记酒家”赴宴。  望文生义,猜想“小戈记”的老板应该姓戈。一问,果然是家戈姓兄妹开的店。  小店坐落在居民区,虽说市口不算最好上海美食小吃-上海小吃1. 美珍香:肉干肉脯香四方 screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border=0>     一家很有名的新加坡肉干肉脯店,肉干都是现烤的


  清明时令美食——青团:现做现卖 方便携带

  江南一带在清明节有吃青团子的风俗习惯。那在上海一般都去哪里买青团呢?王家沙的青团在上海可是赫赫有名的,因此前来采购的人也非常多。乐乐算了一下,要买上一盒青团最起码得排20分钟。今年王家沙推出了不少新品种的青团,比如说咸味的蛋黄馅和马兰头馅的。家里的老人还是比较习惯于传统的豆沙口味。现在青团的制作工艺是改进了不少,但是王家沙还是坚持用传统的方法来制作青团,绿色的糯米裹入自制的豆沙馅。其实青团里面的陷料也是很有讲究的,馅心是用细腻的糖豆沙制成,另外还得放入猪油一起搅拌,这样的青团嚼起来才会比较香。而且为了青团在出笼后颜色变得油亮,在出笼的时候还要将菜油均匀的刷在团子的表面。

  价格:2—3元/只 

  清明时令美食——刀鱼汁面:一年几天 吃个新鲜

  一些老吃客肯定知道,清明可是长江刀鱼的分水岭。此前刀鱼肉质肥美、入口既化,往往能卖得高价,此后刀鱼价格直线下降,几乎退出了市场,因此民间有“刀不过清明”的说法。这家老字号适时宜得推出了刀鱼面,吸引了不少老顾客的光顾。用大厨的说法,刀鱼清洗的时候不用刮鳞,因为鱼鳞中含有大量的脂肪,蒸煮后会变成一层油。

  “老半斋”的刀鱼面也是美食家们津津乐道的一道传统美味。刀鱼面的美妙在于汤,将鱼肉彻底炒烂后再熬制几个小时,鱼汤真正的乳白色,不含一点味精。

  刀鱼汁面:26元/碗
  清蒸刀鱼:200-2000元不等

  清明时令美食——马兰头:来自田园 新鲜健康

  每到这个时候,一些本帮菜饭店里就会嗅到马兰头特殊的香味,马兰头拌豆腐干、麻油马兰头等等就会瞅准这个机会上饭桌。5-8元一个冷盘,吃的十分惬意。很多野菜都是春天长成,最嫩时也是在春天,像马兰头一旦过了清明就逐渐变老,嚼不动了。纯野生的马兰头一般可食用的时间只有清明前后的20天。

  香干马兰头:6元/份

广州荔苑粥粉世家-吴江路-潮州-上海小吃  吴江路的小饭店不少,可专做广州味道的倒是独此一家。来这儿的客人多半不讲究什么三菜一汤的搭配,店里服务的小伙子也是比较自由奔放型的,扔下菜单 就不管你了。好在


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