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上海菜之上海中炒面-上海小吃

龙漕路-老坛贵州菜-上海小吃  今天是慕名而来到老坛的,老坛贵州菜的香辣特色闻名上海,正宗与否今天可想吃个究竟的。     老坛,取自贵州农家最为常用的器皿:坛子。贵州家家户垂涎欲滴的苏式红烧肉-上海小吃   材料:五花肉、葱,生姜,黄酒,酱油,盐,糖,干山楂。   1、肉洗净切大块,滚水烫过再洗净   2、肉用黄酒略微腌几分钟   3、锅里放葱段、姜块、水、干山

材料:     

  上海中粗面1/2斤、椰菜4两(切条)、瘦肉4两(切丝)、葱1条(切丝)、姜2片(切丝)、蒜茸1粒、调味料:酱油2汤匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少许、麻油1汤匙、味粉1/2茶匙

做法:

  1、瘦肉切后用1/2茶匙生粉、1茶匙水捞匀。

  2、粗面用滚水煮熟过冷,沥干水份,用2汤匙油、少许酱油捞匀。

  3、烧红镬加油2汤匙,爆香姜丝,赞酒,倒下瘦肉丝兜匀,加入椰菜爆炒片刻盛起。

  4、 烧红镬加油2汤匙,爆香蒜蓉,倒下粗面大火炒透,加入肉丝、椰菜及调味炒匀下葱丝上碟。

粗菜馆-南泉北路-上海小吃  今年过年时,家里吃年夜饭,不想让年迈的母亲过于操劳,就在粗菜馆定了一份盆菜。  知道盆菜,还是在几年前,和广东朋友聊天时,才知道盆菜是广东那边特有的过年风俗


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