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上海美食街之-云南路-上海小吃

飞龙生煎-四川北路-上海小吃       从弄堂店到现在几百平方米铺位,“飞龙生煎”将上海最平民的传统小吃硬是创出了品牌,现在小饕一族中的口碑相当不错。几度搬迁,现放弃优雅大快朵颐:新疆菜地图-上海小吃  金萨岛伊斯兰风情餐吧  推荐:酸奶、手抓饭  人均:50元  腾飞大厦聚集了众多小资餐厅,这样的气氛也造就了精致的金萨岛。墙上挂着袖珍的波斯乐器,桌布、餐盘也

   上海人最熟悉的当然是“长安饺子楼”了。“长安”在上海第一大“食街”--云南路的路口。远远的“108”的招牌就可以看见--一百零八种的饺子宴,不是唬人的。他们的饺子皮是人工的不讲,馅也有秘方,薄而透明的皮子里面,依稀可见各色“内容”。最最叫人惊叹的,是小得象指甲一样的“袖珍饺”,真不知道是怎么做的。饺子楼生意好,要吃“饺子宴”也得预定,如果 只是想吃“食街”,就少要一些,浅尝即止。长安的水饺也有个很好的料叫“红油”蘸不蘸会有很大分别的哦!

    去广州的时候,有个朋友就笑话我,你们上海人说什么吃“三黄鸡”,我们广州的鸡少说说上百种吃法呢。我不说,后来就请他去吃。这下是馋倒他了。上海“三黄鸡”是“小绍兴”的特产,吃来吃去,就数它好吃。首先是鸡的品种不同,必须是浦东“三黄鸡”,由于三黄鸡产量有限,所以“正宗”的“三黄鸡”还得去“小绍兴”吃。其次,“小绍兴”的做法是不同的,他们用开水烫鸡,但水的温度却不是沸点。(用烫水烫好后用极深的井水迅速冷却!使骨肉皮分离......另:三黄鸡的好吃和蘸的料也很有关系!)据说好的白斩鸡皮和肉之间应该有冻,骨头里有血丝,这样才算“正宗”。我还喜欢的是喝“鸡粥”常常看见一些老人在“小绍兴”楼下喝粥,现在的三黄鸡卖得够贵,十二十块,一点点。老人工资小,嘴馋了可以买一毛钱一碗的鸡粥解馋。鸡粥没什么秘密,就是高汤调的,放葱姜,我有时候在家也做,味道很好的。“小绍兴”在浦东和沪东都开了分店,但是总店的生意还是很好。上楼一般都要排队,所以建议不妨去“大世界”天桥楼下的那家,三黄鸡做得也正宗,调料也好。和“小绍兴”相对的,是“金陵盐水鸭”。南京的鸭子是很出名的。“鸭肫干”更是几乎所有上海女孩的喜欢小食。我小时后父亲有朋友在南京,每次回来总是带一些板鸭和鸭肫干。母亲在水里煮了,我小小一口一口地咬,我喜欢整只地吃,现在卖的小包装是切片的,不如咬的味道好。“小金陵”的盐水鸭肥而不腻,有一点点咸,但是入口很有回味。吃完“鸡鸭”,你也许想用甜点。不远就是“宁波汤团”点酒酿小园子。小时候弄堂里常常叫卖:桂花甜酒酿。叫得人馋馋的。母亲自己会做,用“窝库”暖着,有时候酒药太多,成了“老白酒”--我的酒量是从吃酒酿练出来的。宁波汤团用的是水磨粉,上好的糯米。黑洋酥也必须用猪油拌陷。我喜欢吃鲜肉的,现在这里有台湾出的“花生”陷,也别具风味。

    云南路最好吃的,是“过桥米线”。那家“过桥米线”店只有五十平米左右。门口就支一大锅在熬高汤。他们说这家店的汤是百年的历史了。有中药材。我去看看,是肉骨头,还有鸡。米线是云南的特产,吃“过桥米线”必须“狼狈透顶”先把菜,火腿肉,豆腐皮,笋片等等倒入滚烫的汤里,然后是米线。大概过几分钟后就可以“享用”了。米线够滑爽,汤是“打耳光不放”的。:p喜欢吃辣的人,放云南辣椒酱,保证够刺激。云南路上还有很多“小吃”,比如油炸的麻雀,鸽子蛋,蚝油牛肉,鸡翅膀,大麻球,茨饭糕等等。兰州拉面也好吃--看师傅在那里拉呀;拉呀,一会面条就又粗变细了,象奇迹。

    云南路上还有一家四川火锅店,总是传出麻麻辣辣的味道。四川火锅在申城风靡一时,我前年回去,吃的最多的是火锅。喜欢“麻辣烫”--介绍你们去个好地方,在老城隍庙的附近,四川中路上,有家四川小伙子开的“火锅城”。那里的调料一流,小菜也正宗。说出来你们保密,问掌柜的要两颗“草果”,味道一定不一样啦。:)最最抢眼的,是柜台上一溜的药酒,据说都是滋阴壮阳的。国人相信药补,制病制根。在云南路的另一头,是“银丝面馆”--看招牌就想吃--我喜欢吃蟮背面,大排面也好吃。

    云南路的灯光夜市不错,晚上慢慢逛,慢慢吃。离云南路不远的福州路上,有著名的“吴宫大酒店”,富丽堂皇的样子;再过去是杏花楼,杏花楼的菜非常一般,情调也不好,倒是平时可以吃叉烧包,中秋可以试一试杏花楼月饼--现在台式和广式月饼出来以后,杏花楼定量遭到威胁。我最喜欢的是“冰皮月饼”,白白的皮,放在冰箱里,拿出来吃的时候,“透心凉”的感觉。在延安路上还有最著名的“上海火锅”,吃涮羊肉的“洪长兴”。我去北京,朋友拉我吃“四川火锅”,把我气得。结果去天津的路上,在旁边的小馆里吃了一顿。美国很少有羊肉卖,在四川火锅没有流行的时候,我冬天是以羊肉为生的。“洪长兴”的羊肉质量极好,切得够薄。真正的清真吃羊肉的时候几乎是一下水就起的,所以羊肉不新鲜不行,片不薄也不行。洪长兴的生意也是一年四季得好,也是要排队。不过楼下的“通铺”很好玩,大家在一个“水槽”里烫肉,非常得好玩。

全国十大童年经典零食-上海小吃  烤红薯   香喷喷,甜丝丝,好吃看得见。2毛钱一斤。只是吃多了会打屁。蠢人俗称“勺货”。   爆米花   一个老头扛着一口葫芦一样的黑锅,走街串巷。将米变


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