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城市边缘-雁荡路-意大利菜-上海西餐

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  意大利餐厅一向以环境取胜,这家也不例外,据说这些颇具复古风格的华丽装饰都是经过店主精心设计的。可能是毗邻淮海路闹市的缘故,光顾这家餐厅的外国朋友有不少。

  不过,衡量一家意大利餐厅正宗不正宗可不光看这些,通常得品评一番他们家的匹萨和通心粉地道不地道。但是,乐乐翻了半天他们家的菜单却发现,这里并不供应匹萨和通心粉一类的意大式短面,他家的招牌是意大利长面,而且是最传统的意式墨鱼汁面。供应口味正宗墨鱼汁面的意大利餐厅在上海不多,这家的墨鱼汁面又有什么特色呢。配菜使用的是时下流行的蟹钳肉,先翻炒蟹钳肉,喷上白酒,待酒香蒸发后放入奶油,收干后再加入芝士粉,最后放入烫过的墨鱼汁面,撒上茄丁和橄榄油,这道意大利传统主食就大功告成了。这家的厨师最后还用黄油打成泡沫,洒在了面上,这一举动受到了乐乐的由衷赞赏。

  还有食客向我们推荐了他们家的牛排,说是牛排配夹生饭的吃法有些独特。要知道,意大利可是欧洲最大的稻谷生产国,意大利的夹生饭也是当地人饭桌上常见的主食,但是和牛排搭配的吃可不太多见。乐乐眼前的这份搭配牛排的夹生饭,看着跟传统的意大利夹生饭有些不同,似乎更像是我们中国的炒饭,里面放了不少的料。乐乐到后厨打听了一下,这家做牛排挑选的都是澳大利亚进口的牛里脊肉,这种牛肉,以瘦肉为主,油花分布均匀,因此口感鲜嫩。意大利的夹生饭一般的做法就是,意大利米放入奶油、胡搅粉、芝士粉一锅煮,这家的厨师为了让口感更爽口,加入了蟹味菇和和意大利香芹、风干番茄一起翻炒。摆盘时候,还要淋上橄榄油,撒上两钟不同调味料,其中一种调味料以菠菜为主料。厨师说的瓦萨比粉就是芥末粉,说是只加一点芥末粉,不至于太冲,而能让牛排和夹生饭的口感更丰富。

  餐厅信息

  店名:城市边缘  
  地址:卢湾区雁荡路62号(近淮海西路)
  电话:021-63855998  
  经营范围:意大利菜
  人均消费:68/88/300元
  招牌菜:墨鱼黑面、牛排夹生饭
  停车位:无

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