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和樱日本料理-天钥桥路-上海西餐

高丽烧烤-控江路-韩国料理-上海西餐  不知从什么时候开始,上海韩国料理店的数量开始一个劲地往上窜,可其实就在八九年前,它还是个绝对的新名词。今天龚露来的这家店就是其中的领头羊,几年下来已经开了第沪上名餐厅 边吃边看风景-上海西餐  仰望黄浦江上点点星空   这里的美食风景,可以跟随时间不同而挑选最佳角度。   上午,可以与朋友一起享受“空中美食”。在上海市中心最高的旋转餐厅享受早午餐


    九月中旬的那天,正好撞上“和樱”日本料理开张,于是和朋友冲了进去。原因很简单,对那个叫“寿喜烧”的感兴趣。

    当年好几个朋友都曾经东渡日本“洋插队”,说起那里的美食,无不推荐寿喜烧。寿喜烧其实就是日式火锅,据说早先起源于当地农村。农民在田头繁忙之余,因陋就简,用身边的铁制农具做炊具,点燃火后,将菜蔬、鱼肉等食物放在锄头或耕犁的扁平部位烤食,美其名曰“寿喜烧”。后来寿喜烧从简单演化为繁复,从农家走向殿堂,逐步发展成为品尝顶级牛肉的烹饪方式,而且在家庭聚会和重要宴请时也会把它作为保留节目拿出来显摆。

    去年去了一次日本,没有尝到那玩意,很是后悔。那也没有办法,主人没安排,自己又舍不得。听到和樱有寿喜烧很兴奋,何况单烧138元,组合套餐288元,价钱也还能接受。

    和樱和普通的日本料理店差不多,规模不是很大,在星游城南面,上下两层,估计有100多个餐位。但装潢很别致,尤其进门便见一面竹墙,墙上镶嵌着一些大青石,竹墙窗边放着一盏斑驳陈旧的生铁渔灯,一打听,原来还是日本古董,据说至少有100多年的历史。

    日式料理注重程序,规矩很多。套餐一般先上餐前菜,也就是像中菜的冷盆,不过量要小得多。原因是日式料理也是分食制,各吃各的。那三道餐前菜做得很精致,芥末章鱼、糖醋蟹钳、辣味螺片,菜名就很响亮,货真价实,当然是少量的,吊吊胃口。以前去过一些饭店,往往上来送你三碟萝卜、花生、酱瓜什么的,先刷刷水啦,由简单逐步进入高潮。这大概就是餐饮文化的差异,当然也难以区别优劣。

    第二道通常是刺身拼盆,量还是不多。日本料理有时比中菜还繁复,上档次的饭局最多有三十道菜,都是一点点,讲究的是份量少、品种多,让你口福多多。

    第三道是酱烤银鳕鱼,第四道是炸什锦天妇罗。

    大菜是寿喜烧,其实就是一个平底小铁锅,放在餐桌中的一块圆形玻璃上,原来这就是电磁灶。它设计得很随意,当然也安全。用牛油在平底锅底来回抹几下,然后放上雪花牛肉、金针菇、香菇、洋葱、黄芽菜等电烤,直到吱吱声响,倒入酱汤之类,煮沸一会儿,就可以食用了。寿喜烧味道很鲜美,但与烤肉味还是有些区别,也不同于火锅的那种涮味。

    主食是日式的鳗鱼饭,很有名,对本人来说是油而不腻,香香糯糯的。

    味噌汤在日本家庭几乎餐餐不可少,说白了就是味道有点鲜的、不太咸的酱油汤。我的这一比喻遭到大厨的否定,他说两者不可相提并论。味噌汤是用黄豆、海鲜等上好天然食品熬制的,吃了以后没有口渴的感觉。不过那其貌不扬的清汤,在饕餮一番美味佳肴后,也是一种调剂,比清汤多了点味,比浓汤又清淡了许多。

    和樱的日式料理介于中菜和西菜之间,似像不像,隐隐约约,很勾“虫”。

    和樱日本料理地址:天钥桥路580号星游城内 

多伦路—1920咖啡厅-上海西餐       我不是一个喜欢去咖啡厅的人,相比咖啡,我更喜欢喝茶,但无论咖啡还是茶,在家里都可以解决,但仍有例外,有的时候,我会在咖啡厅


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