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锦膳坊-崂山路-东南亚菜-上海西餐

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  这家店周边有不少写字楼和居民区,据说因为店里的小菜口味特别,价格实惠,加上环境也挺舒适,不少附近的居民和上班族都把这里当作了小食堂,中午来吃工作餐还不算,时不时的,晚上还和朋友过来聚个餐。

  王阿姨四下打量了一下,发现有几道菜点击率挺高,看着桌桌都有,但仔细端详起来却像川菜。比如几位食客向我们推荐的这道风味豆腐,看着似乎是属于鲜辣口味的,有人却吃出了台湾三杯鸡的滋味来。乐乐他们到后厨问了一下,这家用的是日本嫩豆腐,拌豆腐用的辣酱也是自己熬制的,是他们把桂林辣椒酱、四川豆瓣酱混合香叶、豆蔻用小火慢熬出来的,相比一般的辣酱,少了点麻多了点甜。而为了增加鲜度,拌料里还放了素高汤。熬这素高汤,据说只用了黄豆芽,放水用大火煮开后再用小火慢炖出来的。调料中还有一味叫“酱油膏”的,据说是台湾三杯鸡的主料之一,怪不得刚才有位食客还吃出了三杯鸡的味道。据说这“酱油膏”是用糯米提炼出来的,相比一般的酱油,更甜更清淡一些。这家的厨师说,自己熬制的辣酱加上清淡的酱油膏,可以让这道看着浓烈的豆腐吃起来爽口一些。这道豆腐做法挺简单,只需把五六种调料拌匀,浇上稍稍烫过的豆腐,放上香菜和西芹,就能出盘了,说起来啊这功夫其实都在配料的准备上。

  食客还向乐乐他们推荐了一道风味茄子,说是吃腻了家常的清蒸茄子和茄合的做法,吃他家的茄子倒是特别开胃。食客们都说,主要是茄子上面那层酸酸甜甜的酱汁好吃,而乐乐也觉得这酱料看着要比一般的甜辣酱料多一些,于是再次跑进后厨打听这酱汁的底细。厨师选用的是本地的茄子,据说上海本地的茄子肉质更肥美一些,茄子用油炸酥,再倒入事先调制好的酱汁,这道东南亚风味的茄子就大功告成了。据说,泰国鸡酱在上海一些超市能够买道,所以吃腻清蒸茄子的朋友或许可以学着做做,换换口味。这样两道素菜,加起来不过30元出头,风味独特又实在。

  * 风味酱茄子:10元
  * 风味豆豉豆腐:22元

  餐厅信息

  店名:锦膳坊  
  地址:浦东新区崂山路525号(近张杨路)
  电话:021-58366177  
  经营范围:东南亚菜
  人均消费:50元
  招牌菜:风味豆腐
  停车位:不详

澳门葡国餐厅-西康路-上海西餐  因为刚过中国人的传统佳节,西康路上的这家葡式西餐厅还特地把自己打扮了一番。餐厅总共一个楼层,划成三个区域,每个区域放下两到三张桌子,三三两两的,本来嘛吃西餐


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