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上井精致馆-伊犁南路-日式料理-上海西餐

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  日式料理店的环境大多幽静别致,不过像他们家这样安置景观水池的仍是少见,难怪水池旁的沙发座总是最抢手的位子。说是自助餐,却完全不用你端着盘子四处转,服务员会负责点单、上菜。

  乐乐看了一圈,发现有样东西几乎桌桌必点,那就是他们家冒着气泡的啤酒柱了。据说这鲜榨啤酒微苦清香,适合女孩子喝。一般日式料理店,生鱼片品种都差不多,唯有新鲜程度各不相同,但在这家店里我们还真发现了个新花样。用鲨鱼做食材,我们平时吃的较多的就是鲨鱼鳍,也就是鱼翅,或者是用鲨鱼骨熬的汤。但让人没想到的是,如此凶猛的动物,它的肉质竟然会这样细腻洁白。大厨告诉乐乐,生的鲨鱼片口感一点都不好,所以必须用放了姜片和大葱的热水煮上一遍,而且居然还要用温度计来控制水温。煮熟后的鲨鱼肉还要放在冰水里极速降温,使肉质更加紧实,以达到如生鱼片般的爽滑口感,最后再用红酒番茄、酱汁等摆盘加调味。

  除了清淡的生食,他们家还有不少口感浓郁的熟食,比如高汤煲鱼翅、奶油焗海鲜等等,分别借鉴了中式和西式的烹制方法。而一位自称老饕的食客,又向乐乐推荐了他们家的另一道招牌菜。据说光是烤帝王蟹腿,店里每天就要卖掉400多只,而且每只蟹腿上还都连着一块厚厚的蟹肉。乐乐打听了才明白,原来他们家进货时买的就是整只的帝王蟹,蟹腿现点现烤,只需要差不多8分钟。

  餐厅信息

  店名:上井精致馆     
  地址:长宁区伊犁南路111号钱江商务广场2楼(近古北路)
  电话:021-51532458  
  经营范围:日式料理
  人均消费:198元
  招牌菜:综合刺身、上汤鱼翅、烤帝王蟹腿
  停车位:有

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