干锅居五道菜的传说-上海宴席 干锅居很多人知道，曾经也对它有过研究，发觉很多奇怪好玩的地方。譬如开店的地理位置选择，一进饭店就闻到的味道，每桌都有几个铁锅等。不可否认，吃上海香城－凯旋路-上海宴席 这暖冬终于在二九时降了温度，尽管办公室里开着暖气，但心里总惦记着能够暖和暖和身子的美食佳肴，于是就想起了名闻遐迩的花江狗肉。朋友推荐说凯旋路上的香城餐厅是号
再过几天就是香港回归十周年的日子，而我们今天介绍的这家粤菜馆，名字里就包含了97，想必是香港老板的创意。
港式点心不用多说，大家在一般茶餐厅里也能吃到，既然是粤菜馆，我们就着重研究他们家的菜，比如这道“香葱桂鱼”，远看一盘葱、近看才是一条鱼，却是桌桌都必点的招牌菜。98元一条的桂鱼价钱不算便宜，却是桌桌都要点，不免让阿楠好奇，店家也说这道菜做法奇特，既不是蒸也不是炸，到底是怎么做的？鱼片放盐味精、胡椒粉和少量淀粉拌匀，就可以进油锅了。这种把油温控制在110度，用油泡的方式又叫做“拉油”，一般在烹饪龙虾、石斑和苏眉这样的高档海鲜时才会用到，据说能最大限度的保持海鲜的原味。葱花爆香后，再浇点酱油这道菜就算完成了，阿楠倒是觉得只要能控制好油温，我们自己在家也能尝试着做。
除了口味清淡的，这家店还有不少新式粤菜很受欢迎，比如这道“千岛烟肉卷”口味酸酸甜甜的，就是女孩子们的最爱。取一片长条培根，把西芹、大虾和澳洲干贝包裹起来，用牙签固定，然后进油锅炸，捞起滤油后再放进千岛酱搅拌一下就可以啦，心灵手巧的话你自己再家也能做。
至于他们家的另一个宝贝——凉茶王就不是那么容易拷贝不走样了，听说附近写字楼的女孩子不吃饭，也会专门花12块钱来买一杯凉茶打包带走。
餐厅信息
店名：97厨房
地址：静安区北京西路1068号食博汇3楼（近江宁路）
电话：021-52137797
经营范围：粤菜
人均消费：80元
招牌菜：香葱桂鱼、千岛烟肉卷、凉茶
停车位：有
小南国本帮菜-上海宴席小南国本帮菜 小南国本帮菜在上海，提到小南国估计无人不晓，这家创建于1987年的中餐馆，经过了近二十年的不懈努力，如今已经发展成为一个有强大竞争力的集团公司，旗下不