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黄记煌三汁焖锅-浙江中路-干锅-上海宴席

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  焖锅的发明人叫黄耕,据说他们家世代为厨,祖父是亲王府的厨房总管,曾祖父更是同治年间的御膳房总管,所以他家做的菜很多都是从宫廷菜改良来的。焖锅最早流行是在北京,最火的时候4年里就开出了50多家店,就连许多明星都挡不住它的魅力,其中最受大家喜欢的就是这个“酱汁鲶鱼”,其最初的原形就是同治皇帝非常钟爱的一道菜——香辣汁鱼。

  北京的焖锅店大多开在高档社区或商务楼的旁边,不过到了上海却变成了一爿小店,不知是对上海人的口味没有把握呢,还是对菜式缺乏信心。为了让食客可以看到整个制作过程,他们店当初买锅子就花了好几万,据说这种可以产生高温高压的锅子,可以让食材在短短的10分钟里都由生变熟,而且整个焖煮过程中不需要加一滴水。

  他们家用的作料也非常特别。乐乐可是厨房探秘的老行家了,不过这酱汁的秘方她却怎么都套不出话来。并不是店员口风太紧,事实上,就连上海店的老板都不清楚酱汁的配方,原汁是定期从北京寄来的,员工只要按要求稀释就行。焖锅里的食材吃完后,可以加点水涮火锅,这倒是和鸡公煲香辣蟹差不多。店里的三种汁可以任由顾客选择,不过一般来说鱼类配酱汁,牛蛙配海鲜汁,还有鸡翅和虾搭配番茄汁,味道是最好的。

  * 焖鲶鱼套餐:60元/4人(限中午)
  * 焖木耳鲜虾:75元/4人(限中午)

  餐厅信息

  店名:黄记煌三汁焖锅
  地址:黄浦区浙江中路215弄1号百米香榭内(近福州路)
  电话:021-63502273  
  经营范围:干锅
  人均消费:50元
  招牌菜:鲶鱼锅
  停车位:不详

广福来茶餐厅-新会路-上海宴席  这家店从老板,老板娘到厨师都是广东人。据说这样的夫妻老婆店在他们家乡是再平常不过的了,亲帮亲邻帮邻,做出来的美食也特别有居家的味道。小店的主打产品是各种港式


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