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海上渔市-上海宴席

艺素馆-淮海中路-上海宴席    牙痛不是病,痛起来可真要命。最近深深感受到这句话的正确,这几天遭遇牙齿带给我的痛苦折磨,实在让人无法承受。喝口冷热水都会让人深深吸气,更新凤城迎宾馆-控江路-上海宴席    在曾被人称作“下只角”的控江路上有家别具风味的新凤城迎宾馆,被人誉为“东情西韵”。它的建筑外形酷似北欧风情,9幢清一色的两层三层楼别墅,


  “酒醇曲美味更浓—型秀上海中国菜食尚之夜”将在海上渔市酒家揭开神秘的面纱。它将以渔市十大镇店鱼肴名菜,配上佳酿法国葡萄美酒,在浓郁民风金曲的伴随下,让人体味到上海中国菜的食尚理念。
  
  在海上阿叔做足餐饮文化的基础上,海上渔市今天又在健康而国际流行的烹鱼功夫上巧夺天工。100元左右的人均消费,让上海市民的年夜饭又添新菜谱。
  
  第一乐章:清和
  
  三道开胃引宴菜清和、雅致,适合搭配口味清新爽口,口感生脆的白葡萄酒。特别推鉴:傲龙骑士波尔多干白葡萄酒。傲龙骑士波尔多干白葡萄酒系100%索味浓葡萄酿造,葡萄的采摘均为手工采摘,并只挑选首次压榨所得汁液。其酒体清澈,呈金亮色。香气浓郁,有新鲜柠檬果香和热带水果芬芳。入口清新爽口,果味纯正。

  鲱鱼子海鲜色拉

  墨鱼、虾仁、蟹肉棒、螺头等海鲜做成的色拉,撒上鲱鱼子,为色拉家族又平添了一款新式,口感脆滑、清新。

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  特制鲍汁瑶柱素鲍鱼

  这是用渔市秘制的鲍汁蒸制的素鲍鱼,并用干贝做糖心。白灵菇的口感和鲍鱼差不多,而且很环保,营养也很好。曾获上海2005餐博会金奖。

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  虾兵蟹将

  虾仁、蟹粉混炒,取名可爱,口感独特、虾仁弹口、蟹粉鲜美。

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  第二乐章:欢乐
  
  这一组菜肴富于变化,甜,鲜,辣。特别推鉴一款适合变化的酒品,浪漫的意大利酒内罗红。
  此酒由稀有的葡萄品种经一定温度的表皮发酵制成。酒液呈现红宝石色,反射紫罗兰色,倒入杯中后释出蓝莓等浆果的香味,起初口感清新,稍许等待后酒体柔和,层次感强。

  特色芝麻熏鱼

  红褐色的鱼块上撒有白芝麻,色、香、味都极佳,热做现吃,风味十足。曾获上海市2005餐博会金奖。

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  西式龙虾汁烩三文鱼排

  一大块厚厚的三文鱼排,挂糊后油炸,外老内生,因而外黄内红,切片后浇以自制西式沙司——龙虾汁。曾得上海2005餐博会金奖。

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  鲜鱼片毛血旺

  血片、毛肚、黄豆芽全有,却以黑鱼的鲜鱼片为主料,麻辣烫一步到位。

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  第三乐章:回味
  
  鲜美清淡无比的两道鱼肴使味觉得到极大的放松。这时需要选择一只优雅的、并更能够突出菜品鲜美特色的酒品。

  法国赛尔康堡是最佳选择,它是由多种葡萄品种精心调制而成,其比例分别是:75%梅洛、15%赤霞珠和10%品丽珠,经传统方法手工酿造。超过3周的浸渍萃取,橡木桶陈酿1年。此酒具有甜润的个性和圆润的丹宁,香气浓郁,并伴有少许香料气息。入口如丝般柔滑,香气长久不散,稍许放置后更有红果、皮革、和香草香味,此酒适合储藏。令人吃惊的是品尝1952、1955、1962年份酒,仍然具有完美的品质!

  浓鱼汤堂灼野生白鮰鱼

  以海鱼、鳝骨“吊”出的浓汤,当场堂灼白里透红的野生白鮰鱼。边灼边吃,不但品鱼,兼有情趣。

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  古法清蒸大鲥鱼

  最传统的方法,辅以酒、香菇片、火腿片来蒸鲥鱼,一定是鱼鲜、汤清、酒香、鳞肥,要多美有多美。

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  第四乐章:融通
  
  这两道具有国际血统的主菜,无伦是法国风格的芝士还是新加坡风格的香料,都让我的口腔得到最极至的味觉体验。法国教父堡以它圣美隆名庄的身份足以胜任。从酿造开始就是一个实足的奢侈品。每一个工序都是质量的保证。

  葡萄经过仔细的挑选,自由落入微电脑控制的酒池中,长达3个星期的发酵和浸渍使得葡萄酒中充满了颜色和香气。葡萄酒被立刻装入新橡木桶进行二次发酵和陈酿。酒体有着深红的颜色,浓热的摩卡咖啡豆的香气和甜甜的香料气息,是我们等待中的一个高档的圣美隆。口感拥有圆润的丹宁和黑色的樱桃的细腻,香草味来自于全新的橡木桶。其圆润的酒体和强劲的结构使得它能够存放长达几十年时间。

  星洲小红楼香辣炒蟹

  香辣调料炒肉蟹,似咖喱又非咖喱。特别设计还可蘸面包。使人仿佛置身新加坡东海岸最著名的海滩食街中小红楼。

  芝士培根手工鳜鱼面

  这是闽菜的做法。将鳜鱼茸做成鱼面,且是手工制面,所以十分弹牙。再以番茄、培根、上等芝士调味,入口香脆润滑,还佐以美式辣酱Tabasco,给人以中西合璧的顶级味觉享受。曾获上海2005餐博会金奖,法国食品协会芝士类中菜最佳口味奖。

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  第五乐章:蜜语
  
  最后的神秘甜品,配酒为:意大利雅美龙,此酒产自延续传统酿造方式的卡里亚诺区,覆盖内卡尔、玛多迪、瓦伦波里西拉、圣阿曼、圣皮耶等市镇。酿造该酒的品种为科维娜、龙迪拉、摩里拉,在采摘后风干至1月中旬酿造。经过4年的陈酿,口味甜重,极其浓郁。适合20°C时饮用。饮用前预先开启瓶盖静置最少2小时。适合配甜品在饭后饮用。
  
  海上渔市地址:
  大连店 大连路1546号
  古北店 荣华西路59号

新沪江饭店-襄阳北路-粤菜-上海宴席  根据食客推荐,乐乐在襄阳北路巨鹿路口找到了这家饭店,虽然刚刚落地上海,但是与它同名的分店在香港却有30年的历史了。老板操一口广东口音,但由于父亲是上海人,对上


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