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图安蟹味馆-高安路-上海宴席

甜中甜蜜中蜜-梅川路-港式茶餐-上海宴席  尹莉今天来的这家店,其实很多食客都听说过。他们家原本以做甜品出名,如今生意火了,分店也开到了梅川路,不过现在的招牌菜似乎转到了烧味上。据说他们家的烧鸭用的可喜运来-肇嘉浜路-港式茶餐厅-上海宴席  确切地打听了一下,这家茶餐厅在香港开了已经有24年了,一家开在尖沙嘴,一家开在新机场的附近。今年5月,老板刚刚带着原班人马打入上海市场,把店安在了徐家汇美罗城


  突然想到,这个时候应该有六月黄吃了。
  奇怪竟然没有听到一点风声,难道蟹农想把“小孩”养成“大人”再拿出来?
  有点疑惑,所以去一探究竟。
  一探的结果,呵呵,有新东西探到。
  六月黄倒是在菜单上可以找到。真正看到了,反而觉得菜单里别的东西好像更能吸引人一点。
  蟹季没有到,做大闸蟹的饭店也真的蛮惨的,用足心思,想方设法找东西刺激我们。
  阳澄湖除了大闸蟹以外,很多东西都被提前运到。在这次探路的过程中,竟然遇到一条一斤九两重的野生河鲫鱼(48元/斤)。
  相信一斤九两的鲫鱼不是经常可以吃到的,看到它第一眼,怀疑自己的眼镜是不是变成放大镜了,太“恐怖”了。
  以前在家附近的小河里钓鱼,成绩最好的一天钓到六七十条,人被晒成黑人,老妈都不认识。但钓到最大的一条只有一两半,和眼前的这条一比,是孙子的孙子的孙子的孙子。
  这条鲫鱼一半熬汤,一半红烧,这是最好的选择,也是最鲜的选择,这真的是天珍。
  这里实际上在搞一个绿色生态食品节,阳澄湖的大鲫鱼、大鳊鱼等,在楼梯下可以看得到。
  楼上有条比较难看的木船(纯属个人观点),写着长兴二号,不知道是什么含义。木船里面放着很多绿色食品,什么地方的都有,东北的秋木耳,西山的土鸡,绿色的蔬菜等。
  有个乌冬米(28元)很特别,开始以为是血糯米,也没多想就点了。后来发现是很简单的一道菜,乌冬米被蒸熟后,倒扣在盘子里,旁边放着一碟白砂糖。
  吃一口,觉得和血糯米没什么两样,到最后,怎么有点草味,纳闷。
  一定要有个答案,找来厨师,才了解原来不是血糯米,只是一般糯米。为什么会黑色?原来是当地人的一种吃法,把糯米浸在山里的一种草药汁里,过一段时间后,糯米就变成黑色的了。这种吃法更加提升了糯米的养身作用。
  这道菜一定要趁热蘸糖吃,否则糯米就会变硬,口感就差了很多。那个“当地”指的是无锡。
  “当地”还有一个比较奇怪的东西,就是笋。
  笋没有什么奇怪,奇怪的是这个地方一年四季都有新鲜的竹笋,在那个“当地”,想吃就到后面山上当场挖。
  厨师一直强调笋绝对不是暖棚里面的。我听听觉得很好笑,竹子怎么可能在暖棚里,那要多么大的棚才可以装得下。
  有两道笋菜都不错:一道是咸肉炖爽笋(58元),用崇明的咸五花肉、竹笋和烟笋一起炖,汤头可口。竹笋在这个季节吃,特别有味道。
  还有一道是烟笋蚌肉夜开花(48元),我比较喜欢。烟笋就是笋干,蚌肉吊鲜味,夜开花点缀,喝一口汁绝对好味。
  在这里还有一道也是这辈子第一次吃到的大枣,那就是吐鲁番沙枣百合,实在太大了,吃一个就觉得有点过分。但这个枣子很甜,也很香,入口很酥软。
  也算长了见识。
  ■图安蟹味馆地址:高安路1号(淮海西路)电话:64451206

干锅居五道菜的传说-上海宴席    干锅居很多人知道,曾经也对它有过研究,发觉很多奇怪好玩的地方。譬如开店的地理位置选择,一进饭店就闻到的味道,每桌都有几个铁锅等。不可否认,吃


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